Glossário · Controlar custos
Comissão de delivery
O percentual que a plataforma cobra para intermediar a venda. Ele é apenas uma parte do custo total de vender por aquele canal.
Na prática
A pergunta que traz você aqui não é "quanto o app cobra". É: por que o delivery vendeu e o repasse não fechou?
Porque não existe "a taxa do app". Existe o custo inteiro daquele canal — e ele precisa ser aberto pedido por pedido:
- comissão sobre o pedido — varia muito conforme o plano contratado, e a diferença entre entregar por conta própria ou usar a logística da plataforma pode ser de dez pontos ou mais
- taxa de pagamento — cobrança separada, em cima do pagamento online. Ela não está dentro da comissão
- entrega — se a taxa não é integralmente do cliente, a diferença é sua
- embalagem, sacola, talher, molho de cortesia — precisam entrar no custo daquele pedido, mas muitas operações esquecem de registrá-los
- cupom e promoção — às vezes o app banca, às vezes você. Leia qual é o caso antes de aderir
- frete grátis — alguém paga o frete. Se não é o cliente e não é o app, sobrou você
- antecipação de recebíveis — se você não espera o prazo do repasse, isso também é percentual
Some tudo e você entende por que o markup do salão não serve aqui. O prato é o mesmo. O canal não.
E tem a parte que quase ninguém investiga: a base de cálculo.
A comissão é aplicada sobre uma base definida pelo contrato e pelas movimentações do pedido. Nos planos públicos das plataformas, ela costuma aparecer como percentual sobre o valor total do pedido — mas descontos e promoções podem alterar a base efetivamente usada. No relatório financeiro, procure os campos de base de cálculo e percentual aplicado.
A conta que ninguém faz e que devolve o controle para você:
comissão ÷ base de cálculo = percentual efetivamente cobrado
O percentual do seu contrato não é o percentual de nenhum artigo. Vá ler o seu.
Exemplo rápido
Todos os números deste exemplo são hipóteses didáticas. Eles não representam um plano específico. Use as taxas e as bases de cálculo do seu contrato e do seu relatório financeiro.
Um pedido de R$ 60,00. O custo dos insumos, pela sua ficha técnica, é R$ 18,00.
Vamos abrir o pedido:
- comissão do app (hipótese: 22%) → R$ 13,20
- taxa de pagamento (hipótese: 3%) → R$ 1,80
- embalagem, sacola e talher → R$ 3,00
- insumos (ficha técnica) → R$ 18,00
Saiu do pedido: R$ 36,00
Sobra: R$ 24,00 — e desses R$ 24,00 ainda precisam sair aluguel, folha, energia, impostos e a sua margem.
Agora o que ninguém explica.
O cupom não é desconto sobre o lucro. É desconto sobre a margem — que já era menor.
Suponha que, depois de todas as despesas fixas, esse pedido deixasse 15% de margem: R$ 9,00.
Você aceita entrar numa campanha com 20% de desconto financiado pela loja. Vinte por cento de R$ 60,00 é R$ 12,00.
Mas o desconto não sai inteiro do seu bolso. Ele reduz a base de cálculo: a comissão e a taxa de pagamento passam a incidir sobre R$ 48,00, não sobre R$ 60,00.
Redução das taxas: 25% de R$ 12,00 = R$ 3,00
Custo líquido da promoção: R$ 12,00 − R$ 3,00 = R$ 9,00
Margem anterior: R$ 9,00
Margem depois da promoção: R$ 0,00
Você não perdeu apenas 20% do preço. Como a promoção reduziu a base de cálculo, parte desse valor voltou na forma de taxas menores. Mesmo assim, o desconto teve um custo líquido de R$ 9,00 — exatamente toda a margem que o pedido deixava. Você trabalhou, vendeu e terminou no zero. Qualquer custo que não tenha entrado na conta transforma o zero em prejuízo.
E você consumiu margem para conquistar aquele pedido sem nenhuma garantia de recompra.
A mecânica muda conforme o tipo de promoção e quem financia o benefício. Confira no relatório a base usada para comissão, o valor investido pela loja e o impacto real no repasse.
Isso não significa que promoção nunca vale. Significa que promoção é uma decisão de marketing que precisa passar pela margem antes de ir ao ar — e que só pode ser tomada por quem sabe qual é a margem antes.
Não confundir com
Faturamento do delivery
São três números diferentes, e quase toda casa trata os três como se fossem um.
O painel pode mostrar a venda bruta. O repasse mostra quanto será transferido depois das movimentações — comissão, taxa de pagamento, cupom, frete. E o resultado é o que sobra depois de todos os custos da operação.
Um mede venda; o outro mede entrada de caixa. Você precisa dos dois para entender o resultado — e não use um como se fosse o outro.
Use o relatório de conciliação para separar cada uma dessas informações, e confirme com o seu contador como registrar vendas, descontos, comissões e documentos fiscais no regime da sua empresa.
Markup
O markup é a conta que abre espaço no preço para tudo que precisa sair dele. A comissão é uma das coisas que precisa sair.
Quem usa o mesmo preço no salão e no app não está fazendo desconto para o cliente: está pagando a plataforma do próprio bolso, prato por prato, sem perceber.
Margem de contribuição
A comissão é um custo. A margem de contribuição é o que sobra depois dela — e é o número que decide se aquele item pode ou não entrar em promoção.
É por isso que promoção sem margem de contribuição na mão é aposta. Você não sabe se está comprando cliente ou pagando para trabalhar.
Erros comuns
- Somar só a comissão. Taxa de pagamento, embalagem, cupom, frete e antecipação não estão dentro dela. O custo do canal é a soma inteira.
- Usar o mesmo preço no salão e no aplicativo. O prato é o mesmo, mas o canal cobra a sua parte. Preço igual nos dois quer dizer que você está bancando a diferença.
- Aceitar promoção sem saber a margem. Um cupom de 20% em cima de uma margem de 15% não corta o lucro pela metade — apaga o lucro inteiro.
- Não ler o plano. A diferença de comissão entre entregar por conta própria e usar a logística da plataforma pode ser de dez pontos ou mais. É escolha, e escolha se calcula.
- Não conferir a base de cálculo. Comissão dividida pela base dá o percentual que você está realmente pagando. Sem essa conta, você aceita o número que aparece na tela.